La Asociación de Gastronómicos de Potosí manifestó su preocupación ante el sostenido incremento de los precios en la canasta familiar, fenómeno que impacta de manera directa en la economía del sector. Luis Mendoza, presidente de la asociación, advirtió que los insumos básicos para la preparación de alimentos suben constantemente, lo que pone en riesgo la estabilidad de restaurantes, pensiones y comedores populares de la ciudad.
Según Mendoza, el aumento en el costo del pollo —que actualmente oscila entre 29 y 30 bolivianos por kilo— es uno de los principales factores que encarece la elaboración de menús diarios. A esto se suman las variaciones en los precios de verduras, aceites y granos, que complican la planificación financiera de los negocios gastronómicos.
El dirigente hizo un llamado a las autoridades nacionales y departamentales para que implementen medidas de control y apoyo al sector, señalando que muchos emprendimientos familiares podrían verse obligados a cerrar si la situación persiste. Asimismo, pidió a la población comprender los ajustes de precios que los establecimientos se ven forzados a realizar para mantener su funcionamiento.
