El sector gastronómico de Potosí comienza a retomar el rumbo tras una etapa crítica marcada por la recesión económica y el aumento sostenido en los precios de insumos básicos. Según la Asociación de Gastronómicos, la recuperación es aún incipiente, pero representa un alivio tras meses de incertidumbre y pérdidas significativas en la actividad.
Luis Mendoza, presidente del gremio, informó que los establecimientos han optado por ajustes de precios moderados, con el objetivo de mantener la accesibilidad para la población sin comprometer la sostenibilidad de los negocios. “Hemos hecho esfuerzos grandes para no trasladar toda la carga al consumidor”, señaló, destacando la responsabilidad social del sector frente a la situación.
Con la mirada puesta en el futuro, los gastronómicos esperan que el próximo gobierno implemente medidas que reactiven la economía y fortalezcan al rubro como generador de empleo y dinamizador del turismo local. Mientras tanto, continúan trabajando para adaptarse a las nuevas condiciones del mercado y mantener viva la tradición culinaria potosina.
